葡萄耐早性较强，我国华北大部分区域的降水量尽管适合，但雨量的时节散布却不均匀，一般冬、春季干旱，夏、秋季多雨。因此，各地葡萄园早春要防止干早，夏、秋季要注意防雨排涝。生产上要确保葡萄的正常成长与结果，一般一年内必须确保3次关键时期的灌水。一是在萌芽前后结合上肥灌一次催芽水，二是在6月份葡萄坐果后到浆果成长初期及时灌一次促果水，促进果实发育长大，三是在人冬前灌封冻水，以利根系和树体的安全越冬和第二年强健成长。这关键的三次灌溉对进步葡萄产量和质量有着十分重要的效果。
    为了确保保定巨峰葡萄苗正常开花坐果和果实的质量，葡萄开花期和采收前半个月要严格控制灌水，防止影响授粉受精和降低果实质量。对容易发生裂果的种类如乍娜、里扎马特、京优、奥古斯特等，在整个浆果成长期要选用覆膜、覆草等措施保持土壤水分的均衡供给，以防水分剧烈变化引起裂果。
    我国地下水资源有限，节水灌溉十分重要，有条件的当地葡萄园要建立滴灌设备。
    华北大部分区域夏、秋季葡萄成熟前降雨过火集中，因此，除华北、西北外，各地都应活跃推行葡萄设备避雨培养。在一些地形低洼的区域，要注意排水系统的建设，雨季来暂时及时做好排水防涝作业。