保定葡萄采摘的整形方法是多种多样的，它决定于培养准则，株行距、架式、机械化程度及气候因子和种类，因而，整形也应量体裁衣、因种类而异。
　　(一)冬天埋土防寒区域的整形修剪在冬天冰冷区域，葡萄需求埋土防寒，因而，植株应坚持比较柔软的枝蔓体系以便埋土防寒，现在生产中运用较普遍的是多主蔓扇形和龙干形。
　　1.无骨干多主蔓扇形植株具有多个主蔓，一般4-6个，每个主蔓上分生侧蔓或直接着生成果枝组和成果母枝，一切枝蔓在架面上呈扇形散布.在我国实施立架、小棚架和棚篱架培养的地方多选用此形.无骨干多主蔓扇形由于主蔓数目多，一般不会构成较粗的枝蔓，冬天埋土防寒最便利，更新简单，保定葡萄采摘植株芽眼负载量简单调理，对大多数种类合适。
　　无骨干多主蔓扇形因植株结构及整形修剪方法不同可分多主蔓天然扇形、改良多主蔓天然扇形(龙干形)及多主夔规矩扇形。
　　①多主蔓天然扇形一般自地上分生3-5个，最多可达7-8个主蔓，在主蔓上着生侧蔓，侧蔓上着生成果母枝。因而，粗大的枝蔓较多，易造成基部秃裸，成果部位上移，植株易变老，现在较好的葡萄产区多不选用此形。
　　②改良多主蔓天然扇形(多龙干形)全株具有3-5个(单立架)或6-8个主曼〔双立架)，每个主蔓均匀散布2-4个成果枝组(每个枝组由一个成果母枝和一个预备枝组成)及一个延伸头(成果母枝)。保定葡萄采摘此形即有多主蔓天然扇形的优点，又由于成果部位相对稳定，战胜了成果部位敏捷上移的缺陷。