地形是影响保定葡萄采摘产值和质量的重要因素。地形高，紫外线足够，通风透光，有利于浆果上色和质量的进步。因而，一般山地葡萄比平地葡萄老练早、色泽好、含糖量高、质量好。适合的海拔高度一般在200-600米左右。
    山地不同坡向因为光照、温度、湿度及受风情况等都不尽相同，因而，其小气候也有较大的差异。一般南坡光照足、日照时数长、热量大，其果实质量优于北坡。

葡萄对土壤适应性强，除特湿润或盐碱过重外，大部分土壤均可栽培。可是出产优质葡萄对土壤的要求却很严格。保定葡萄采摘土壤条件常常是成品酒特异质量的决定因素。许多果树都着重栽培在富含有机质的土壤，葡萄则不同，在富含有机质的土壤上虽可丰登，但若作为质料葡萄酿出的酒色泽深、酒质粗糙、风味平淡且不易保存。葡萄最喜欢带砂砾的肥沃土，成土母岩是石灰岩或富含石灰质的土壤，最理想(欧美杂种破例)。这种半风化的岩石犹如矿质营养的储藏库，能不断释放出葡萄需求的各种矿质元素，有利于调度葡萄酒的风味，特别含钙多，使酒香浓郁，对白葡萄酒和香槟酒的质量有很好的影响，保定葡萄采摘酿出的酒也较易保存。