保定葡萄采摘首要有两种方法：人工采摘和机械采摘。这两种采摘方法是现在运用最广泛的采收方法。它们各有优缺点，对葡萄酒工业的开展奠定了重要的根底条件。
    一．葡萄的机械采摘     
    运用采摘机械不仅进步采摘功率，并且降低了果实的损害率，节省了人工本钱，进步了果农的经济效益。受到了许多人的亲赖，在许多生果的采摘上都得到了运用。如在葡萄采摘上，机械采摘功率十分高，短期就可以把葡萄全部收成，并且本钱很低。关于生产葡萄酒的商家和大型葡萄种植园的果农来说是不错的选择，协助他们在最短时间内用最低的本钱获得了最大的赢利。     
    可是机械对地形是有要求的，如果地形太陡，采摘机根本上不去，一些坡地上的保定葡萄采摘园就无法选用这种方法。别的机械作业往往力气过大，很容易损害葡萄和葡萄藤，所以精品老藤葡萄是不会运用机械采摘的。酿制优质葡萄酒的优质葡萄一般也不适宜用机械采收。
    二.葡萄的人工采摘 
    葡萄的采摘方法对酒品的质量起着决定性效果，尽管世界上许多葡萄酒生产国遍及运用机械采摘，德国也在可以实行机械化采摘的部分地区进行机械采摘，但为了确保高等级葡萄酒的酿制，德国酒农们依然还保持着陈旧传统方法—人工采摘，只要通过肉眼选择和手艺采摘才干精选出上乘的果实，并能防止机械采摘对果实的损伤，使之成为酿制优质美酒的最佳酿品。人工方法收成葡萄自古以来都是最好的采摘方法，由于它对葡萄损伤最小，并且可以根据葡萄老练程度分批采摘，比方贵重的贵腐葡萄，都是只采摘贵腐最严峻的葡萄，不满足要求的则等候进一步的贵腐化以后再采摘，用机械是无法做到这一点的。优质的保定葡萄采摘常常运用这种方法收割，最终得到的葡萄酒也会有较高的质量。